老母鸡人参汤怎么炖好喝又营养（老母鸡加人参炖汤的功效）

老母鸡人参汤怎么炖好喝又营养

老母鸡人参汤是一道滋补养生的汤品，以下是一种常见的炖煮方法，以确保汤品既好喝又有营养：

### 材料：

- 老母鸡：1只（约1500克）

- 人参：5-10克

- 姜片：适量

- 枸杞：适量

- 盐：适量

### 炖煮步骤：

1. 准备材料：

- 将老母鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

- 人参洗净，切成薄片或小块。

- 生姜切片备用。

2. 焯水处理：

- 将老母鸡放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。

- 捞出老母鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮汤底：

- 在砂锅中加入适量的清水，放入焯好水的老母鸡和姜片。

- 大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到老母鸡变软烂。

4. 加入人参和枸杞：

- 将切好的人参和枸杞加入锅中，继续小火炖煮30分钟左右。

- 根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 出锅装盘：

- 关火后，将炖好的老母鸡人参汤盛入大碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

### 营养价值：

- 老母鸡富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。

- 人参含有多种人参皂苷和多糖，具有增强免疫力、抗疲劳、调节内分泌等功效。

- 枸杞富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目、抗衰老等作用。

### 注意事项：

- 人参的用量不宜过多，以免影响口感和滋补效果。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加浓郁鲜美。

- 鸡肉和人参同时食用时，要注意避免过量摄入，以免引起消化不良等问题。

按照上述步骤和方法，您可以炖制出一锅好喝又营养的老母鸡人参汤。

老母鸡加人参炖汤的功效

老母鸡加人参炖汤具有多种功效，二者搭配可以滋补身体、增强免疫力、补气养血、改善疲劳等。以下是具体的功效：

1. 滋补身体：老母鸡富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效。将两者一起炖汤，可以滋补身体，改善体质。

2. 增强免疫力：老母鸡和人参都含有免疫增强的成分，能够提高机体非特异性免疫功能，增强抗病能力。

3. 补气养血：人参能够补气，促进血红蛋白的合成，改善贫血症状；老母鸡则能补血，改善面色苍白、乏力等症状。两者一起炖汤有助于改善气血亏虚的情况。

4. 改善疲劳：老母鸡富含B族维生素，人参能够调节神经系统，缓解疲劳。因此，炖汤后食用有助于缓解身体疲劳。

5. 调节血压：人参对血压有双向调节作用，还能兴奋呼吸中枢，改善心脏供血，有助于降低血压。

6. 改善女性更年期症状：老母鸡富含钙、铁、锌等矿物质，人参能调节内分泌系统，改善女性更年期出现的潮热、盗汗、失眠等症状。

7. 增强记忆力：人参能改善大脑功能，提高记忆力，预防老年痴呆症。

请注意，虽然老母鸡加人参炖汤具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致消化不良、肥胖等问题。此外，以下人群需慎食：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免对胎儿或婴儿造成不良影响。

2. 感冒发热、咳嗽痰多、脾胃虚寒等患者不宜食用，以免加重病情。

3. 对人参过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。

在食用过程中，还要注意食材的新鲜度和烹饪方式，以保证炖汤的营养价值和口感。