酥鱼咸菜的家常做法
酥鱼咸菜是一道非常经典的家常菜，它的做法虽然比较简单，但是却能带来丰富的口感和美味。下面我将为大家介绍一下酥鱼咸菜的家常做法。
首先，我们需要准备一些材料。主要的食材有鱼（最好选择一些肉质鲜嫩的鱼），咸菜，葱姜蒜，辣椒等。此外，还需要一些调料，如料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
第一步，将鱼洗净切块。把鱼片切成块状，这样能更好地吸收调料的味道。然后，将鱼块用盐、料酒腌渍20分钟左右，这样可以去腥提鲜。
第二步，将葱姜蒜切成末。将葱姜蒜切成细末备用，这样可以增加菜肴的香气。
第三步，将咸菜切碎备用。将咸菜切碎，这样容易煮熟且口感会更好。
第四步，炒鱼块。热锅凉油，将腌好的鱼块放入锅中煎炸，炸至鱼块的两面金黄酥脆。炒熟的鱼块取出备用。
第五步，炒香葱姜蒜。锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香，增加菜肴的香气。
第六步，加入咸菜。将切碎的咸菜加入锅中翻炒，使其与葱姜蒜充分混合。
第七步，调味。加入适量的盐、糖、鸡精调味，根据个人口味可以适量加一些辣椒增加口感。
第八步，加入适量的水。在翻炒过程中，可以适量加入一些水，这样会使菜肴更加煮熟且汤汁更加浓郁。
第九步，放入炸好的鱼块。将炸好的鱼块放入锅中，与咸菜一起煮熟。
第十步，炖煮片刻。待水煮沸后，转小火炖煮片刻，使鱼肉更加入味。
最后，将炖煮好的酥鱼咸菜装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
酥鱼咸菜是一道既美味又营养的家常菜，鱼肉鲜嫩多汁，咸菜的味道能增添菜品的鲜味。这道菜做法简单，口感独特，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。
酥鱼咸菜的家常做法大全视频
酥鱼咸菜的家常做法视频如下：
酥鱼做法：
1. 将鱼处理干净，两面切几刀。
2. 准备葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料。
3. 鱼用盐、料酒腌制15分钟。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄取出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
咸菜做法：
1. 将咸菜洗净，切成小段。
2. 锅中加水煮沸，加入咸菜焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，将咸菜放入锅中翻炒。
4. 加入适量的糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，让咸菜充分吸收调料的味道。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
请注意，以上做法仅供参考，具体操作可能会因个人口味和厨房设备而有所不同。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。
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