魔芋烧鸡的家常做法
魔芋烧鸡是一道家常菜，以鸡肉和魔芋为主要材料，口感鲜嫩，汁多味美。下面是一种简单又美味的魔芋烧鸡的家常做法。
材料：
1. 鸡腿肉500克
2. 魔芋150克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 鸡精适量
10. 植物油适量
做法：
1. 将鸡腿肉洗净切块，用刀背拍松，放入碗中加入料酒，腌制15分钟，使鸡肉入味。
2. 魔芋用清水冷水泡发30分钟，将魔芋切成约3厘米长的段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。
5. 热锅再加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒出香味。
6. 将煎好的鸡块加入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和食盐，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的热水，水量以淹没鸡块为准，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
9. 将泡发好的魔芋放入炖煮的锅中，再加入适量的热水，再次烧开后转小火炖煮20分钟。
10. 炖煮过程中要注意不断搅拌，避免粘底。至炖煮时间结束后，调味品已被鸡肉和魔芋完全吸收，鸡肉熟烂，魔芋口感韧劲十足。
11. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量。
12. 最后装盘，撒上葱花即可。
这样，一道美味的魔芋烧鸡就制作完成了。这道菜肉质鲜嫩多汁，魔芋口感独特，吃起来十分爽口美味。快来尝试一下吧！
魔芋烧鸡的家常做法窍门
魔芋烧鸡的家常做法窍门如下：
材料：
- 鸡腿或鸡胸肉：适量
- 魔芋块：适量（根据个人口味调整）
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
做法步骤：
1. 准备食材：
- 鸡肉切块，用清水冲洗去血水，沥干水分。
- 魔芋块用清水浸泡，去除异味，然后切成适口大小的块。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
- 将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：
- 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒段，小火炒出香味。
4. 煎鸡肉：
- 将焯水后的鸡肉块放入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 调味：
- 加入料酒去腥，加入生抽、老抽上色，加入适量的盐和糖调味。
6. 加入魔芋：
- 将切好的魔芋块放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 烧煮：
- 加入足够的水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火慢煮，期间可适当翻动，防止粘锅。
8. 收汁：
- 当鸡肉和魔芋烧至入味且汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不时翻炒以防止糊底。
9. 出锅：
- 撒上葱花即可出锅装盘。
家常做法窍门：
- 焯水时冷水下锅：这样可以更好地去除血水和杂质，使鸡肉更干净。
- 炒香提味：先用姜蒜和干辣椒炒香，可以提升整道菜的香气。
- 火候控制：鸡肉煎至两面微黄后，再加入魔芋块烧煮，这样可以保证鸡肉熟透且魔芋不会过于软烂。
- 收汁要小心：大火收汁时要不时翻炒，防止糊底，同时注意观察汤汁的浓稠度，以免影响口感。
按照以上窍门操作，你可以轻松做出美味的魔芋烧鸡。