蒜香椒盐排骨的做法(蒜香椒盐排骨的做法窍门)

蒜香椒盐排骨的做法

蒜香椒盐排骨是一道美味的家常菜肴，下面是制作的简单步骤：

所需材料：
1. 排骨500克
2. 蒜末2勺
3. 辣椒粉1勺
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 淀粉适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 排骨洗净切小段，放入开水中焯水，去腥。

2. 焯好的排骨捞出沥干水分备用。

3. 在一个大碗中加入蒜末、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。

4. 将排骨放入碗中，搅拌均匀，使调料均匀粘到排骨上，腌制20分钟左右。

5. 炒锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的排骨放入炸至金黄色。

6. 沥干油后再次放入锅中煸炒均匀，使调料充分裹在排骨表面，煸炒至排骨完全变干并表面呈现金黄色即可。

7. 出锅前可以撒上一些葱末或者芝麻点缀。

8. 将炒好的蒜香椒盐排骨装盘即可享用。

温馨提示：在煸炒排骨时，火候要掌握好，以免炸糊。

蒜香椒盐排骨的做法窍门

蒜香椒盐排骨是一道美味的家常菜，做法简单，口感酥脆。以下是制作蒜香椒盐排骨的窍门：
      
      1. 选材：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，骨头结实。
      
      2. 处理排骨：
       - 将排骨洗净，切成小块。
       - 用料酒、生抽、姜片腌制排骨，去腥入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般15-30分钟。
      
      3. 准备椒盐：
       - 蒜瓣剁成蒜蓉，与适量的椒盐混合均匀。椒盐的量可以根据个人口味适量增减。
      
      4. 炸排骨：
       - 锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。
       - 将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉，这样可以防止排骨在炸制过程中粘锅。
       - 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
       - 炸好后，将排骨捞出沥油。
      
      5. 二次炸制（可选）：
       - 如果希望排骨更加酥脆，可以将炸好的排骨再次放入油锅中，低温炸制1-2分钟。
      
      6. 装盘：
       - 将炸好的蒜香椒盐排骨装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
      
      7. 调味：
       - 根据个人口味，可以在排骨上淋上适量的椒盐或生抽，增加风味。
      
      ### 小贴士：
      - 腌制排骨时，加入姜片可以有效去腥。
      - 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以先将排骨裹上干淀粉再炸制。
      - 可以根据个人喜好调整椒盐和蒜蓉的用量，创造出独特的风味。
      
      希望这些窍门能帮助你做出美味的蒜香椒盐排骨！