干蒸排骨的做法
干蒸排骨是一道传统的中式烹饪菜品,它以鲜嫩的排骨为主要材料,烹制出的菜肴口感鲜美,肉质细嫩多汁,香气四溢。下面我将为大家介绍一下干蒸排骨的具体做法。
首先,准备所需材料。主要材料包括排骨、蒜瓣、生姜和葱段。此外,还需要调料如盐、鸡精、料酒、生抽、老抽以及食用油等。
接下来,将准备好的排骨放入冷水中浸泡片刻。这样可以使排骨的血水流失,减少腥味。然后将排骨用清水冲洗干净,并用厨房纸巾吸干水分备用。
然后,将蒜瓣剁成蒜茸,姜切成细片,葱切成段备用。
接下来,将排骨放入一个干净的容器中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽,再加入蒜茸、姜片和葱段,用手揉搓匀使调料均匀渗入排骨中。腌制时间最好超过30分钟,这样可以让排骨更加入味。
然后,将腌制好的排骨均匀摆放在蒸盘上,注意空隙要留出一些,方便蒸汽的通透。
接下来,将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15分钟。蒸之前,可以在蒸锅底部加入一些开水,这样可以加快蒸制的速度。
蒸制过程中,可以用筷子或牙签插入排骨,如果插入后没有粘附肉汁,即可表示排骨熟透,可以关火。
最后,把蒸好的排骨倒出多余的汤汁,再加入少许食用油,用中火稍微煎一下,使排骨外表焦香。
干蒸排骨烹饪完成后,可以直接上碟食用。这道菜色香味美,肉质鲜嫩多汁,适合全家人一起分享品尝。
总之,干蒸排骨是一道制作简单且美味的菜品,只需要简单的腌制和蒸煮即可。希望以上的做法可以帮助到你。快来试试吧!
干蒸排骨的做法视频教程
干蒸排骨是一道美味的家常菜,以下是一个简单的干蒸排骨的做法视频教程:
### 材料:
- 排骨:500克
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青葱:适量
- 蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 水淀粉:适量
- 鸡精:适量
### 步骤:
1. 排骨处理:
- 排骨洗净,切成小块。
- 加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 准备蒸锅和水:
- 在蒸锅中加入适量的水,烧开。
3. 准备蒸架:
- 将腌制好的排骨均匀地铺在蒸架上。
4. 蒸制:
- 将蒸架放入已经烧开的蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸25-30分钟。
5. 准备调料汁:
- 在一个小碗中,加入适量的生抽、蒜末、姜末、豆瓣酱,搅拌均匀。
6. 出锅:
- 蒸好后,将排骨捞出,沥干水分。
- 将蒸架取出,将排骨整齐地摆放在盘中。
- 锅中加入适量的油,烧热后放入青葱段爆香。
- 将爆香的青葱油淋在排骨上即可。
### 注意事项:
- 排骨要切成小块,以便更好地入味。
- 蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的火力适当调整。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整。
希望这个视频教程对你有帮助!